分类:菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
首页 >> 面的做法

面的做法


无糖无油全麦面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


无糖无油全麦面包的做法配料表

  • 全麦面粉 (320克)
  • 鸡蛋1只➕水 (共220-240克)
  • 酵母 (5克)
  • 盐 (3克)
  • 燕麦片(或葡萄干等自己喜欢的材料) (15g(可不加))
  • 高筋面粉适量 (撒粉用)

无糖无油全麦面包的做法经验之谈

1.全麦面粉尝试过很多品牌,感觉用起来很顺手的是王后和鲍勃红磨坊全麦面包粉。2.卡路里明细:王后T150全麦面粉320g1063卡鸡蛋1只约58g80卡酵母粉5g19卡燕麦片15g62卡合计1224卡,每个面包约204卡

STEP1、厨师机搅拌桶内放320g面粉,磕入一个鸡蛋,我用的土鸡蛋,一个大概58g

无糖无油全麦面包

STEP2、倒入清水,清水鸡蛋总量220g左右,我用的王后T150粗麸全麦粉,不同面粉吸水量不同,大家根据自家面粉对水量进行调整哦!也可以将水替换为牛奶。

无糖无油全麦面包

STEP3、加入5g酵母粉

无糖无油全麦面包

STEP4、厨师机1档搅拌成絮状后加入3g盐

无糖无油全麦面包

STEP5、再调整至2档搅拌到面团光滑柔软的状态(大概6分钟)

无糖无油全麦面包

STEP6、15g燕麦片揉进面团中,也可以加入葡萄干或者其他任何你喜欢的材料,也可以什么都不加。

无糖无油全麦面包

STEP7、将面团放到干净的容器内,盖上保鲜膜放入烤箱35度发酵至1.5-2倍大,冬天发酵时间会长一些,我最近两次都是晚上9点左右放进烤箱,定时2小时发酵,然后哄孩子睡觉把自己哄睡着了,然后一觉惊醒发现已经早上6点…冲到厨房一看…面团已经发满了,以为会发酵过度,结果还好。说这么多的意思是,其实大家可以晚上和面,放那里早上起床再整形、二发、烘烤。

无糖无油全麦面包

STEP8、下面进行二次发酵:发酵好的面团轻揉排气,分为6份,揉圆,或者整理成任何你喜欢的形状,盖上保鲜膜,放进烤箱,烤盘下放一盘热水,35度发酵至1.5倍大,大概耗时40分钟,中途我有替换一次热水。

无糖无油全麦面包

STEP9、第二次发酵好后的面团触感是很柔软的,感觉像棉花糖,然后撒粉、割包(割包)

无糖无油全麦面包

STEP10、烤箱预热至185度,面包胚放至烤箱中下层,烘烤20分钟。

无糖无油全麦面包

STEP11、烤好的面包冷却后可密封放入冰箱冷冻,食用前无需解冻直接放入烤箱220度8分钟左右,外脆内软,我喜欢这个口感。

无糖无油全麦面包


温馨提示:


本文收集了无糖无油全麦面包的面的做法, ,, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
家常菜         Sitemap    Baidunews