STEP1、红豆提前一晚上冰箱用水泡发，第二天重新加水煮豆，有个特别好的方法，就是煮豆子水开了煮十分钟后关火盖锅盖闷半小时再煮十分钟再关火闷，这样能省不少气，你可以试试呀，大概开2-3次火这样豆子熟了就可以收汁做豆沙了。当然了，你有高压锅用高压锅会更快，我没有只能这样(_)

STEP2、煮豆子多余的水倒出，用勺子随便按几下，因为我喜欢颗粒状的，其实我是懒呀！加入红糖，熬成红豆沙，凉凉待用。

STEP3、将面粉，玉米面，老面（没有可以不加，糖，油，加适量水活成一个柔软的面团，揉一会光滑了放温暖处发酵。

STEP4、发酵至两倍大，用手指沾干面粉戳洞，不塌陷不回缩就发好了

STEP5、额外再加点干面粉揉进发酵好的面团，北方人喜欢揣面，这样瓷实好吃

STEP6、揉成一个光滑的面团，切开面团，截面光洁没有大气孔，这样就说明面揉好了

STEP7、将面团搓成长条，切成均匀的小剂子

STEP8、将每个剂子擀成中间厚的圆形面皮，包入豆沙馅，售口向下，轻轻搓圆

STEP9、好醒发20-30分钟，上蒸15分钟，闷2分钟！

STEP10、美滋滋