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外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼的做法配料表

  • 小黄鱼 (50条)
  • 盐 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 料酒 (5勺)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 玉米淀粉 (100克)
  • 食用油 (2勺)
  • 泡打粉 (3克)
  • 面粉 (100克)

外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼的做法经验之谈

1.去不去头都可以,做好的小黄鱼可以外脆里嫰,可以连刺一起吃2.我尝试过直接裹面粉,但失败了,最后改成面糊,每次都老灵了哦!3.第一次炸制时一定要小火慢炸,为的是让鱼炸熟,第二次复炸时要全程大火,最多20秒内一定要捞出,否则容易变成棕色甚至黑色小黄鱼哦,第二次炸制是让小黄油外脆,所以油温要高,火要大,时间短,哦,可以开吃啦

STEP1、小黄鱼去鳃去内脏清洗干净,沥干水份,可以留鱼头,因为考虑宝宝吃方便,我都是去头的

外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼

STEP2、洗净的小黄鱼加葱姜料酒适量,盐,白胡椒粉,拌匀,放冰箱冷藏2小时,放冰箱冷藏

外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼

STEP3、内倒食用油小火加热至插筷子时筷子冒泡,将面粉,淀粉,油,水调和起搅拌至没有颗粒,将小黄鱼放面糊中,均匀的粘上糊糊,油,小火,小火,小火

外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼

STEP4、刚入锅的小黄鱼不要翻动,小黄鱼会自己飘起来,将小黄鱼炸制微黄捞出,这中间记得给小黄鱼翻面哦

STEP5、小黄鱼炸好后捞出,油大火加热至油冒烟,将第一次炸好的小黄鱼再次入锅,炸制金黄,大概10-15秒,秒

外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼

STEP6、五香小黄鱼不用裹面糊,一样的腌制和两次油炸,可提前做好五香汁,五香汁的做法很简单,大料,香叶,桂皮,丁香,豆蔻,葱姜,小红椒炒香加水,烧开,放老抽调色,生抽,冰糖,盐(稍多点,煮10至15分钟关火放凉即可,将第二次炸好的小黄鱼立即放入五香汁中浸泡


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