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徽菜徽州笋干肉丝面2024-04-26 16:05:32 肉丝, 徽州笋干肉丝面的做法配料表
STEP1、先将笋干用温水泡（3-4小时），后下锅煮使其变得更软。
STEP2、洗干净手撕成条状
STEP3、再切小段
STEP4、将肉切成丝
STEP5、豆干切条
STEP6、锅中倒入油烧热，先放肉丝煸炒变色，依次放料酒，生抽，老抽；再放笋干，豆干继续翻炒均匀。
STEP7、起锅前放鸡精撒香葱，最后盛在碗/盘里。
STEP8、煮面——水先烧开再放面条煮熟这期间可做面汤，拿一个碗放点猪油，酱油，适量开水搅拌均匀。
STEP9、面煮好后捞起放在做好的面汤里放点浇头在碗里即可食用。
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一道容易受伤的菜，拨笋的时候手被扎了好几次，心碎…但是菜好吃还是值得的笋肉丝面，又叫“浇头面。在有着超越食物本身内涵，它承载着仪式、情感、心愿等元素。在新年第餐要“浇头面，红白喜事要，满月、生日、做寿、走亲访友都少不了它存在。“浇头面，江南都有，浇头面，回味无穷？究其原因，当然重头在浇头好，浇头面、笋、肉丝，用简朴，口味纯正浓厚。口，便在舌尖，在心里，留下悠长味和那挥不去乡愁，让人且品且回味!
