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渝菜重庆辣子鸡2024-04-26 16:05:32 辣子鸡,重庆辣子鸡,子鸡,辣子, 重庆辣子鸡的做法配料表
重庆辣子鸡的做法经验之谈STEP1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
STEP2、干辣椒剪成小段
STEP3、葱切末、姜切片、蒜切片
STEP4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
STEP5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出
STEP6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
STEP7、再蒜片、姜片爆香
STEP8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
STEP9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
STEP10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻
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