STEP1、糯米两斤。安琪酒曲半袋。

STEP2、糯米两斤用凉水浸泡4个小时左右，用指甲轻轻掐可碎就泡好了。

STEP3、放筐内沥干水。

STEP4、篦子上放蒸笼布，将泡好的糯米放在蒸屉里。

STEP5、蒸锅加适量凉水，上锅大火蒸15分钟左右，开盖尝一下，一定要蒸熟哦。不熟就再蒸5分钟。基本就OK了。了，撒上白糖，热腾腾，香甜甜）

STEP6、蒸好的糯米，倒扣进筐里。

STEP7、用流动的凉水很快冲一下，期间进行搅拌，使得内部均匀降温。糯米温度控制在摸着不烫手即可，不能太热也不能太凉，酒曲在35-40度最好发酵。

STEP8、准备半碗热水，温度不烫手为准。在容器底部撒一层酒曲，大部分酒曲撒在筐中的糯米上，搅拌均匀后倒入容器中，用手蘸水压平。

STEP9、中间掏一个洞存酒。在表面和洞内再撒适量酒曲。用温水逐渐洗掉手上残留的糯米，最后将水撒入容器。

STEP10、用盘子、碗或者保鲜膜将容器口封好。

STEP11、用小被子包裹住容器，给它一个稳定的温度环境，途中不要打扰，静置27个小时左右。

STEP12、27个小时后，取出容器，打开检查，中间的洞已出酒酿，尝一下是否变甜。成功后，放在常温下（目前温度23度）继续发酵约23个小时。即完成。

STEP13、用容器装起来。

STEP14、放入冰箱冷藏保存。随时取用。好奇醪糟上面的是什么吗？腌蒜薹，就汤面吃，简直就是神来之笔，面的香味，完全被激发出来了！）

STEP15、番外：笔记写完，我翻来酒曲背后的说明一看，纳尼(o)？竟然和湖北婆婆一辈子以来，一直使用的制作手法，出奇一致！心里默想：婆婆，这说明，其实是你写的吧？