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京菜


京酱肉丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


京酱肉丝的做法配料表

  • 里脊肉 (250克)
  • 甜面酱 (两勺)
  • 白糖 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 蛋清 (半个)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 盐 (少许)

京酱肉丝的做法经验之谈

京酱肉丝相信大家都喜欢,调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确,多做两次就好了,熟能生巧。

STEP1、将肉丝切成丝,用少许盐,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个蛋清和生粉上浆,再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟

STEP2、调一个碗汁:甜面酱2勺,白糖10克,酱油和几滴老抽,香醋加一点点水调匀备用

STEP3、坐锅烧热倒油,滑散腌制好的里脊肉丝至成熟,乘出控油。锅里留底油(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入肉丝,把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。


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