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郫县豆瓣烧牛尾


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


郫县豆瓣烧牛尾的做法配料表

  • 牛尾
  • 郫县豆瓣 (一勺)
  • 生抽 (两勺)
  • 老抽 (两勺)
  • 糖 (两勺)
  • 盐 (两勺)
  • 蚝油 (半勺)
  • 花椒大料

郫县豆瓣烧牛尾的做法经验之谈

不需要将牛尾在高压锅中压得过烂,因为还需要在炒锅里烧 牛尾含脂肪较多,翻炒的时候油尽量少放

STEP1、牛尾用水焯一下去血去浮沫

STEP2、将焯过水的牛尾和花椒大料加烧好的开水一起放入高压锅内压15--20分钟

STEP3、炒锅里放少量油,放入郫县豆瓣炒香,再放入压好的牛尾翻炒

STEP4、放入热水,正好没过牛尾就好

STEP5、放入生抽、老抽、糖、盐、蚝油,大火烧开再转中火

STEP6、5分钟后大火收汁,盛盘


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