 家常菜

清远碌鹅

2024-04-26 16:05:32 碌鹅,

没有麦芽糖可以用生抽代替上色，鹅出水一定烫一下鹅皮收紧即成，诺鹅烫出油是炸不了上色，。鹅关键个碌。鹅碌汁最重要，成败就在反复碌鹅的时候，最后一步最重要，不可以把鹅煮熟啦捞出直接收汁挂汁上鹅，。香不香入不入味就看最后一在锅里慢慢反复碌。不能马虎

STEP1、起锅加水麦芽糖将鹅出水

STEP2、热锅冷油油温升高180将鹅炸至上色

STEP3、热锅冷油将葱香菜慢火炸透捞出再把姜蒜炸至金黄色炸透

STEP4、姜蒜炸透落鹅碌一下在边缘撒米酒，后加水至鹅半身

STEP5、中途尽量不要打开盖子焖25分钟翻一面，45分钟到50分钟鹅已经熟啦

STEP6、鹅熟之后大火在锅里不停将鹅翻碌至汁浓稠，即成

STEP7、成品

清远碌鹅

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