STEP1、备料，拆好蟹黄和蟹膏，肥肉切小丁，生姜切沫。

STEP2、熬猪油，先用少许凉水下锅，放入肥肉丁，大火煮沸收干水后转中火熬油，这样熬出来猪油比较清亮一些。

STEP3、放入姜末，爆香后放入蟹黄，小火慢熬至出红油。。。

STEP4、在加入蟹膏，翻炒至均匀，沿锅边加入绍酒和香醋去腥，继续小火熬10到15分钟，待软烂后加入少许盐调味。。。

STEP5、起锅装入玻璃罐内，放在冰箱冷藏，随时取用，可以拌面或拌饭，也可以用来做蟹黄豆腐蟹黄包子之类的食物。