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油焖虾


2024-04-26 16:05:32 ,,,


油焖虾的做法配料表

  • 虾 (20只)
  • 料酒 (5勺)
  • 葱 (1根)
  • 老姜 (1块)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 干辣椒 (4个)
  • 白胡椒粉 (1勺)
  • 白糖 (1勺)
  • 生抽 (4勺)
  • 耗油 (1勺)

STEP1、买回来的基围虾洗净备用,对于选虾没有经验之谈,就选贵的买吧,好的虾肉肉质紧致Q弹,不新鲜的虾肉炒出来是零散不成型的。

油焖虾

STEP2、准备一把剪,把虾脚和触角剪掉,这不是必要的步骤,可以省略。

油焖虾

STEP3、准备一根牙签,从虾头的第一个节点开始,用如图所示的方式把虾线挑出来即可,中途可能会把虾线挑断,依次挑出来即可。

油焖虾

STEP4、用剪剪开虾背,熟称开背,这有利于后面腌制入味。

油焖虾

STEP5、加入料酒姜片小葱腌制十分钟

油焖虾

STEP6、把所需的炒料提前准备好,依次是大葱,干辣椒,大蒜,老姜。

油焖虾

STEP7、接着调料汁部分:料酒5勺,白胡椒粉1勺,白糖1勺,生抽4勺,耗油1勺(这里不用加盐,生抽,以保证虾肉本身的鲜甜,调匀待用。

油焖虾

STEP8、锅中倒入适量油,烧热过后加入虾煸炒至变色。

油焖虾

STEP9、继续倒入炒料翻炒均匀。

油焖虾

STEP10、接着淋入料汁,焖煮5分钟左右,橙红色的外表是虾肉成熟的标志。

油焖虾

STEP11、大火稍稍微收多余的汤汁,不收干了留些许在锅中作为最后的蘸料。

油焖虾

STEP12、褪去橙红色的外壳,雪白的虾肉裸露出来,再在滚烫的汤汁里面走上一遭,一口咬下去,虾肉紧致Q弹,味道咸香可口,最后只留下虾肉本身的甜味在口腔中。

油焖虾


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