STEP1、小龙虾水里浸泡15分钟，用牙刷逐个清洗，减去脚和头部胡须，最后用手轻拔尾部的中间部位，以去除小龙虾的肠。

STEP2、青笋去皮，切成滚块待用。

STEP3、锅烧热倒入两茶匙的油，放入姜片，小葱段，煸炒出香味。

STEP4、倒入小龙虾，翻炒直至小龙虾变成红色，调入一茶匙的黄酒，继续翻炒使腥味随着蒸汽挥发。

STEP5、加入三茶匙的生抽，一茶匙老抽，把青笋倒入小龙虾一起翻炒，加入一茶匙半的白砂糖调味，锅内添加适量的清水，盖上锅盖，中火焖五分钟，即可出锅。