焦糖香蕉派
小提醒
配料
- 黄油 （80克）
- 面粉 （160克）
- 鲜奶油 （80ml）
- 香蕉
- 鸡蛋 （2个）
- 白糖 （40克）
- 椰蓉 （60克）
- 柠檬汁 （15ml）
做法步骤
STEP1、黄油软化后切成小块，然后加入面粉搓成干粉状，依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团
STEP2、揉好的面团如果比较软，可以放入冰箱冷藏半小时，然后擀开放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔
STEP3、此时将烤箱预热到190度，在派皮上放上重物，或是一个盛满豆子的耐热模具，放入烤箱上层烘烤15分钟，直到派皮微微变黄
STEP4、在碗中将鸡蛋打成蛋液，然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀，放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料
STEP5、将香蕉切成2厘米左右的小块，平底锅中加入100ml清水，放入40克白糖，等到汤水煮到浓稠开始变黄后，放入香蕉块，转成小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面出现金黄的焦糖色即可
STEP6、派皮上放入香蕉，倒入馅料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分钟即可
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