STEP1、烤盘内壁刷一层底油，避免食材烤焦；粉丝泡发、金针菇洗净后平铺在烤盘中；虾开背去黑线平铺在最上面。

STEP2、开始制作蒜蓉酱，蒜瓣变身成蒜蓉。

STEP3、锅内热油，油热后小火下蒜蓉煸香。

STEP4、蒜蓉呈淡金黄色。这步视口味而定，颜色偏淡些，生蒜的辛辣味更多、颜色偏黄褐色，呈熟蒜味，香而不辛辣。也有官方食谱用黄金蒜，即一半熟蒜一半生蒜混合。我很多朋友都不吃蒜，但都很喜欢熟蒜版，所以我选择金黄成色后捞出备用。

STEP5、调酱汁。酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、白糖混合均匀；加入适量清水，放锅中煮沸。加清水主要是因为烤箱版如果水不足，粉丝和金针菇会发干，因此要泡在酱汁里。

STEP6、将酱汁淋在虾上，蒜蓉涂满开背虾。

STEP7、烤箱180C预热10分钟后，200C上层火20-25分钟后，撒葱花（浇热油更香，也可不浇）