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曼食慢语奶汁起司焗扇贝


2024-04-26 16:05:32 ,,,

曼食慢语奶汁起司焗扇贝的做法配料表

  • 扇贝 （6只）
  • 芝士 （75g）
  • 淡奶油 （100ml）
  • 洋葱 （半个）
  • 蒜头 （2瓣）
  • 黄油 （1大勺）
  • 橄榄油 （1大勺）
  • 面粉 （1大勺）
  • 欧芹 （2支）
  • 盐 （适量）
  • 现磨黑胡椒 （适量）

曼食慢语奶汁起司焗扇贝的做法经验之谈

扇贝下锅煎之前要完全擦干，将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了，动作要迅速炒面粉的时候要小火以防糊锅下鲜奶油后要立即搅拌，不要久煮，酱汁煮开并达到合适的浓度即可，煮太久会让奶油出现油水分离。奶油也可以换成牛奶，用牛奶就不要再加水奶油酱汁可以稠一点，不要太稀扇贝入烤箱要靠近上加热管我用的扇贝宽幅约12cm，根据大小调整焗烤的时间，起司很容易烤焦，要密切关注

STEP1、扇贝清理干净后用小将贝肉割下来，擦干待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP2、洋葱切碎，蒜头压成蒜蓉，欧芹将叶和杆分开，杆切细末，叶切碎，芝士切丝待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP3、把平底锅烧到最热，放橄榄油和黄油

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP4、油热后下扇贝肉，每面煎20秒后立即盛出，填回扇贝壳中待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP5、转中火，锅内下洋葱碎炒3分钟至透明，下蒜蓉和欧芹杆略炒

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP6、下面粉小火炒2分钟至微微发黄

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP7、下淡奶油，不停搅拌防止结块，并加适量水（约小半碗）煮开调整到合适的浓度

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP8、烤箱预热200-220度，扇贝排在烤盘上，可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下，就不会东倒西歪了

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP9、将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP10、撒上芝士丝

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP11、入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色，取出撒上欧芹叶即可

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

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