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低糖低油巧克力香蕉蛋糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


低糖低油巧克力香蕉蛋糕的做法配料表

  • 熟香蕉 (一根)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 牛奶 (25ml)
  • 低筋面粉 (55克)
  • 茶籽油(没味道的油) (15ml)
  • 糖 (2tsp(10g左右))
  • 巧克力 (随意)
  • 香草精 (几滴(可不放))

低糖低油巧克力香蕉蛋糕的做法经验之谈

巧克力用的65%黑巧。不喜甜可以用更苦的。香蕉很百搭,还可以放点麦片,坚果什么的。

STEP1、蛋清蛋白分离,蛋清放在无水无油的盆里,放进冰箱。蛋黄、牛奶、油混合,搅拌大概五分钟(乳化一下),混合均匀。筛入面粉,用蛋抽Z字搅拌,不要有颗粒。面糊是比较干的。香蕉手捏碎,倒进面糊,继续蛋抽Z字搅拌,面糊就不干了。香草精也是这一步放入(我忘记放了)

STEP2、打发蛋白。蛋白盆里加点新鲜柠檬汁,糖分三次加入,打蛋器搅打至硬性打发。香蕉比较湿,稍微打硬一点。烤箱预热170度。再把蛋白混合入面糊,三分一蛋白放入,翻拌或者蛋抽继续Z字混合。倒入剩下的蛋白混合,不要消泡。高处倒入模具。

STEP3、放进烤箱。温度改到150度。

低糖低油巧克力香蕉蛋糕

STEP4、是170度20分钟,150度20分钟,拿出来牙签戳一下,有点湿,又放进去闷10分钟。度,一半时间不到蓬开裂很大。直接150度50分钟。

低糖低油巧克力香蕉蛋糕

STEP5、冷却撕掉油纸。而且其实不用油纸更好,直接倒扣冷却出模。我不想在模具上抹油,就用了油纸。

低糖低油巧克力香蕉蛋糕

STEP6、隔热水融化巧克力,蛋糕冷却了把巧克力抹在顶上。凉了放入冰箱。

低糖低油巧克力香蕉蛋糕

STEP7、第二天早上我拿出来切片吃的。成品还是比较厚实,有点像磅蛋糕。很好吃哦。甜味完全够了。蛋糕香甜松软。

低糖低油巧克力香蕉蛋糕


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