• 草鱼段 （800g）
• 蚝油 （2汤匙）
• 香醋 （1汤匙）
• 卤水汁 （4汤匙）
• 生抽 （2汤匙）
• 白糖 （3汤匙）
• 香油 （1茶匙）
• 盐 （1茶匙）
• 干辣椒 （10个）
• 麻椒（花椒） （15粒）
• 葱 （半棵）
• 姜 （2-3片）
• 八角 （1个）
• 蒜 （3瓣）
• 白胡椒粉 （

1.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减，我做的这个料汁口感烧甜，如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些，可以加些老抽来调色。 2.如果不知油温何时为8成热，可以拿一根干净无水的筷子插入油中，筷子周围出现密集的气泡，如果是用铁锅热油，油锅的上方会有明显的油烟。 3.鱼块一定要捞出趁热放入料汁，这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块，可以将鱼块翻面浸泡。 4.浸好的鱼块捞出后就可以食用，不过个人觉得，冷藏一夜后味道更佳。