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意式红酒烩牛尾


2024-04-26 16:05:32 ,,

意式红酒烩牛尾的做法配料表

  • 橄榄油 （少许）
  • 黄油 （20g）
  • 面粉 （少许（够裹一下牛尾即可））
  • 牛尾 （7-8块（大概是一根））
  • 洋葱 （一个）
  • 红萝卜 （2根）
  • 西芹 （1/2根）
  • 西红柿 （3个）
  • 黑胡椒 （少许（因为老人小孩吃我放极少））
  • 盐 （少许）
  • 白或红葡萄酒 （50ml）
  • 柠檬皮屑 （半个）
  • 柠檬汁 （半个）

意式红酒烩牛尾的做法经验之谈

1、柠檬是变化整个菜口味的关键，这道菜做出来酸爽可口，配红酒配饭皆可。但建议柠檬和汁勿过多，以免压了其他菜的味道。2、根据实践，不炖上两个半，就达不到牛尾软糯的口感，炖要用小火，让各自食材的味道满满渗透交互；3、喜欢汁浓的，前面裹牛尾省的面粉最后可以加入起锅汤中；4、吃完后，剩下的汁不要倒掉，用来烩饭烩面那个好吃呀。嘿嘿，今儿过年心情好，第一次写菜谱，给大家做拜年礼物吧。：）

STEP1、牛尾用盐、料酒，少许黑椒腌制半小时后过水。

意式红酒烩牛尾

STEP2、汤滤清后备用（过水时打去浮沫哦）

意式红酒烩牛尾

STEP3、黄油放入热后的橄榄油中融化

意式红酒烩牛尾

STEP4、牛尾裹少许面粉后入油煎至发黄

意式红酒烩牛尾

STEP5、酱紫就可以了，加面粉是为了增加煲出来的汁的浓度。

意式红酒烩牛尾

STEP6、洋葱（切块）、胡萝卜（滚切块）、西芹（切段）后入锅炒至透明。（可以切大点，不然烩三小时出来啥也没了）

意式红酒烩牛尾

STEP7、加柠檬皮柠檬汁红酒翻炒至酒精挥发（闻不到酒味）

意式红酒烩牛尾

STEP8、三个西红柿切块后入锅一起翻炒

意式红酒烩牛尾

STEP9、加入牛肉高汤和牛尾一起炖煮三小时（注意要随时翻炒以免粘锅哦，特别到后面水少的时候）

意式红酒烩牛尾

STEP10、出锅摆盘再撒上芹菜叶和少许黑胡椒（我没加黑椒了，因为老人不喜燥辣）

意式红酒烩牛尾

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