STEP1、春笋和莴笋切滚块。

STEP2、锅中烧开，放入，焯57分钟后捞出备用。贴士：焯，焯，如果得比较，焯。

STEP3、虾仁开背，均匀的裹上淀粉。小贴士：虾仁开背，可以在煎的过程中变成虾球；裹上淀粉，在煎至的过程中，口感更焦。

STEP4、油锅烧热，倒入虾仁，煎至虾仁表面变色，盛出备用。

STEP5、油锅烧热，倒入蒜瓣、花椒、干红椒，小火煸香后，加入豆瓣酱，煸出红油。

STEP6、然后倒入莴笋，翻炒变软。小贴士：因为春笋事先已经烫过来，所以不宜加入过早。

STEP7、接着倒入春笋、虾仁、生抽、盐、白糖，翻炒均匀，就可以出锅啦。

STEP8、最后撒下芝麻点缀，配上热腾腾松软的白米饭，开吃。