STEP1、称量好糯米洗净泡一宿（就泡到一撮就碎那程度）

STEP2、泡好的糯米倒入蒸锅上面戳动使其受热均匀

STEP3、水烧开放凉（注意一定要用凉开水）

STEP4、蒸好的糯米放在大一点的无油无水的盘子里晾凉

STEP5、把酒曲和放凉的水融合

STEP6、放凉的糯米放在个无油无水的容器里加入适量的酒曲水抓匀到每一粒都是分开的

STEP7、把米压实中间弄个小洞把剩下的酒曲水撒在表面盖上保鲜膜一定要盖严实不能漏风这时我们可以用小棉被把它包起放在温暖的角落让他发酵72小时左右就可以吃啦

STEP8、冬天的话发酵时间可能会长一点