STEP1、各种配料称一下重对于新手来说比例太重要了

STEP2、准备各种高筋粉低筋粉自己做的米酒酵酵母粉牛奶白糖

STEP3、安利一个手套太好用了适合和面之前老是弄得一手粘粘的现在有了这个再也不用担心了可以放肆的揉面

STEP4、带好了很服帖

STEP5、开始面牛奶糖和子然粉因为只子发的慢了点点速发也可以不最和子防止包裹性让不溶解

STEP6、然后搅拌初步揉成面团

STEP7、继续揉揉揉对于揉面我也在慢慢研究致力于一次配比到位揉的不好大概就是这个样子揉面时听听音乐听着音乐长大的馒头会不会也很好吃(｢･･)｢嘿

STEP8、这时所有的配料工具统统退下只留这三样碗里是干面粉粘手的时候就沾点干面粉一根擀面杖一个面团

STEP9、把面团分成小块大概50克80克方便接下来继续揉大小要均等发酵时间这样会均衡

STEP10、放在冰箱里的面胚和小球防止发酵的过快可以用厨房纸巾垫一下厨房纸巾太万能了

STEP11、拿出一小块分好的面团继续揉

STEP12、揉一会搓成长条这是看到的排气孔的一个方法先搓成长条这种

STEP13、对折起来继续揉这一步很关键哦馒头后来表皮的光滑和气孔的多少都和这一步有关的

STEP14、再用擀面杖擀一下然后继续揉阿揉再继续刚才的步骤一直到面团表面光滑按一下还会慢慢回弹就可以了

STEP15、揉成这样轻压有回弹就可以了

STEP16、来张细节图大概这样表面光滑按压有回弹就可以喽

STEP17、接下来收口做成馒头的样子圆圈团一下这一步做得好馒头会很漂亮我也在练习

STEP18、这样一个手工馒头胚就完成了现在的天气室温31度需要把做好的馒头放进冰箱等到所有馒头都做好再一起发酵防止发酵时间不等

STEP19、呼呼揉好了六个白胖子揉馒头很关键一定不要偷懒哦要用搓搓搓擀擀擀的步骤来排气馒头胚做的不太完美欢迎指教！！

STEP20、这里还有个小窍门也是学来的揉面团时留下一小块用来干嘛？？嘿嘿是测试发酵用的水球发酵法

STEP21、把揉好的馒头和水球一起放进密闭的空间发酵现在我们这边是室温31度很适合发酵如果是冷天就会慢一点

STEP22、看一看揉过面的手套很干净之前没有手套时手好惨哈哈新手揉面都懂得水多了加面多了加水。。。。

STEP23、我是放在了烤箱发酵酵子发面比酵母粉慢多发酵如果着急可以把烤箱预热成50度发酵此了酵母20分钟就发了我己是用了31度室温4发酵注意啦注意啦看那个水里球要变形啦

STEP24、概4个小时看到水球飘起来吧就差不多概可以蒸喽这个水球法很简便呦而且用过的水球可以做下一次的老面保存好晾干下一次蒸可以做发酵用

STEP25、附上一张之前做的看下水球飘起来的状态很漂亮吧我无聊的观察过它不是慢慢升上来而是到达了发酵的那个点蹭的一下就浮起来了很神奇哟！

STEP26、厨房纸巾垫在下面吸水放粘锅然后大火转中火蒸15分钟闷4.5分钟开锅盖按馒头有回弹就可以了

STEP27、蒸好的馒头软和q弹口感很好酵子味香香的自己吃一个根本不费力

STEP28、掰开一股酵子馒头特有的清香是外面的馒头绝对没有的味道

STEP29、煎个蛋切个水果配上一个刚出锅的大白如此完美的早餐生活真美好配上小警车是警告自己注意体重别多吃哈哈哈

STEP30、ps:这是我自己做的酵子吃不完的米饭做的很简单夏天特别容易做做了一次成功以后就经常做了里面的汤就是我们常说的米酒米酒被我喝了剩下的酵子用来做馒头刚刚好发酵的非常好吃起来甜甜的下次也会上图附上方法用酵子做的馒头比外面卖的发酵粉那种简直不要好吃太多有一种麦香和酵子香味做食物真的是神奇的魔法一种米一种面加上发酵就能产生神奇的香味我喜欢做这个魔法师做一些东西让心情平静下来愉悦起来边做边静心边思考也可边做边听歌也很喜欢这种什么都不想专心做东西的时间是我自己的时间窗外云淡风轻窗内食物正在变化我是帮助它千变万化的人呢