酥壳团子
配料
- （水油皮）中筋面粉 （120克）
- 水 （60克）
- 猪油 （15克）
- 糖 （15克）
- （油酥）中筋面粉 （80克）
- 猪油 （40克）
- （夹层糯皮）糯米粉 （60克）
- 牛奶 （100克）
- 糖 （20克）
- 玉米淀粉 （15克）
- 玉米油 （10克）
- （馅）红豆沙 （自购）
- 全蛋液 （一只鸡蛋）
做法步骤
STEP1、混合油酥，混合水油皮
STEP2、将油酥包入水油皮，团紧
STEP3、擀开成方形薄片
STEP4、卷成条状（快速开酥）
STEP5、切成八等份
STEP6、如图切开后切面是螺旋状，
STEP7、将糯米粉，糖，牛奶调和一起，封保鲜膜，大火蒸制30分钟熟透
STEP8、蒸制完成加玉米油揉至光滑，备用
STEP9、每个剂子擀成圆片，红豆沙捏成丸子，糯米糍备好
STEP10、揪一团糯米糍在手心压扁成圆形，包入红豆沙
STEP11、分三步骤
STEP12、将其包入酥皮
STEP13、包好后刷上全蛋液，撒上芝麻
STEP14、烤制，30分钟
STEP15、成品
STEP16、外面一层酥壳，中间一层糯糯的奶皮，里面是绵密的红豆沙
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