万能莲蓉馅

小提醒

1.我这次买的莲子很好煮烂,我就没泡水。怕莲子太硬可以先泡2小时2.用榨汁机之类,打碎的时候应该需要加适量清水才能打3.打碎的莲子,一定要过滤一下,不然会影响最后的成品效果,不够细腻,糖油吸收不进去4.一定要控制火候,中小火都可以。5.有液体的时候要防止飞溅

配料

  • 莲子 (250克)
  • 麦芽糖 (100克)
  • 细砂糖 (110克)
  • 花生油 (120克)
  • 水 (适量)

做法步骤

STEP1、莲子放入高压锅煮软

万能莲蓉馅

STEP2、把莲子打碎,破壁机榨汁机能用的都用上,把打碎的莲子过滤一下,除掉颗颗粒粒,这一步超重要)

万能莲蓉馅

STEP3、过滤的莲子倒入不粘锅小火翻炒,水份蒸发一点

万能莲蓉馅

STEP4、加入麦芽糖白砂糖,翻炒吸收一部分

万能莲蓉馅

STEP5、加入花生油,熬的时候要有耐心

万能莲蓉馅

STEP6、全部炒好大概用了45分钟

万能莲蓉馅

STEP7、炒到自己想要的状态

万能莲蓉馅

STEP8、取出放入烤盘,用保鲜膜盖上,冷却备用

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STEP9、分装密封包装,近期用就放冷藏,长期就冷冻保存,用的时候提前拿出来解冻

万能莲蓉馅

莲蓉馅 莲蓉

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