STEP1、苦瓜切块、用盐抓，十分钟后洗净，我怕有农药，用开水过一遍马上捞出，不宜烫久，会破坏营养。

STEP2、三文鱼鳍洗净，加酱油、生粉、盐、糖、黑椒粉腌制十分钟。

STEP3、热锅加油、姜、蒜烧香，把三文鱼煎至双面金黄，稍微有点焦。

STEP4、加入苦瓜翻炒几下

STEP5、加水没过食材的一半，加点蚝油上色，盖上锅盖，中火焖至干水。

STEP6、出锅前加盐、糖调味，大功告成。这样的苦瓜吸收了三文鱼汁，虽然苦却也香，很开胃。