STEP1、田螺首先去尾清洗，洗净几遍后加适量清水和盐手抓清洗，洗至水不在混为止；随后清水下锅，并加入料酒进行焯水，完后放置一旁准备辅料；

STEP2、准备辅料（用量根据田螺量和自身口味搭配：大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老姜（切碎、红泡椒（切碎、二荆条切圈；

STEP3、热锅冷油，烧至六成熟后倒入锅中爆香，随后倒入洗净的田螺进行爆炒，炒两至三分钟后加入清水莫过田螺焖煮，水份剩至四分之三后可加入适量的盐、白糖、生抽、胡椒粉和十三香；

STEP4、炒至水份只剩四分之一后再加入二荆条，开大火进行收汁，然后收盘，用时可配啤酒一听；