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玫瑰马卡龙


2024-04-26 16:05:32 ,,


玫瑰马卡龙的做法配料表

  • 蛋白粉 (1.5g)
  • 杏仁粉 (65g)
  • 糖粉 (65g)
  • 蛋白 (25g)
  • 白砂糖 (120g)
  • 玫瑰花粉 (3g)
  • 水 (30g)
  • 玫瑰色香油 (2g)

STEP1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮充分混合拌匀备用

玫瑰马卡龙

STEP2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发

玫瑰马卡龙

STEP3、将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸

玫瑰马卡龙

STEP4、将3煮至约110℃

玫瑰马卡龙

STEP5、将煮好的4倒入打发的2中再打发

玫瑰马卡龙

STEP6、将打好的5加入备用的1中,然后用橡皮刮充分拌匀

玫瑰马卡龙

STEP7、将6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中

玫瑰马卡龙

STEP8、将7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右

玫瑰马卡龙

STEP9、将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可

玫瑰马卡龙


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