STEP1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。

STEP2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。

STEP3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一。

STEP4、剥壳，去老皮。

STEP5、切滚块。

STEP6、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干。

STEP7、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。

STEP8、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮。

STEP9、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。

STEP10、放姜葱，八角，桂皮，香叶。

STEP11、煸炒一下。

STEP12、倒入冬笋块。

STEP13、加蚝油，放白胡椒粉。

STEP14、翻炒均匀。

STEP15、捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。

STEP16、大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。

STEP17、关火，盛盘。

STEP18、冬笋脆口，排骨美味。

STEP19、开饭咯！