STEP1、一锅开水找做卤菜生意的卖家要一碗老卤,再加一包自家卤,自己可根据口味添加卤料少许,干辣椒,花椒,姜片皆看自己口味。
STEP2、超市买一只猪耳朵,洗净,检查把毛拔光,在开水里煮几分钟。
STEP3、捞出猪耳朵洗净,放入步奏一的卤水中煮,看自己的口味调解时间,半个小时以上。捞出晾凉。切片。
STEP4、在等待步奏三时,做调味。葱姜剁蓉,小葱切细。加入花椒面,香油,花椒油,油辣子,白糖,酱油,可加醋,调和,拌入猪耳朵片就好。
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