STEP1、先将肉去筋，切成丁小宝宝吃的话，筋一定要剔干净。

STEP2、姜切片加入肉中腌制10分钟去腥姜不要切成丝，小宝宝吃姜片后面要拿出来的，去腥用柠檬切片也是可以的，用柠檬的话直接和柠檬片混在一起放10分钟就好，最好不好挤成汁，有些小宝宝不一定吃得惯那个味道。

STEP3、肉放入料理机中打成肉糜1岁以下小宝宝吃要将腌制过程用的生姜片或柠檬片拿掉再打肉糜，1岁以上的宝宝可以加几片生姜，味道会更丰富些。

STEP4、肉糜倒出加半个蛋清和60g左右温水，搅成糊状有些小宝宝会对蛋清过敏，就没办法享用这个美味了，只用蛋黄做奶爸没试过，估计口感会差不少。加水量根据自己搅拌的情况来，最后搅成像比较稠的粥的糊状。大点宝宝可以加点生抽调味。

STEP5、水烧开后将肉糜上锅蒸5分钟左右肉相对比蛋难熟，先蒸下让肉断生，肉糜加了水，在蒸的过程中会出现收缩的情况，正常的，不要担心哪出问题了。

STEP6、鸡蛋搅匀加入鸡蛋重量0.8倍左右的温水如果只蒸鸡蛋就加1.2倍的温水，因为肉里加了一些水，这里就不要加太多了（奶爸之前发过一篇《掌握四点小诀窍，零失误做出鲜嫩细滑的蒸蛋，赶紧回家试试》文章，可参考蒸蛋方法）。蛋最好搅匀而不是打匀哦，打的气泡比较多，后面会影响口感，1岁以上宝宝可以在蛋液里加点盐调味。另外奶爸用的鸡蛋比较小，一个50g都不到，大点的鸡蛋可适当增加一些肉。

STEP7、肉断生后倒入鸡蛋，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔看到肉全部发白了就基本断生了，基本中火5分钟左右，将准备好的蛋液倒进去。如果包保鲜膜担心烫到手的话，可用个比装肉糜的碗大点的盘子扣在上面，保鲜膜和盘子都是防止水气倒流而影响成品的口感。

STEP8、盖上盖子中火蒸9分钟左右倒蛋液时可以一直不用关火，将上一步做完基本上碗的边缘的蛋液已经开始发白，盖上盖子中火9分钟左右。如果是透明锅盖时间差不多时可看下中间部分是否基本凝固，凝固了的基本已经熟了，特别提醒一下最中心部分可能有一小圈汽水是凝固不了的。

STEP9、用牙签戳肉的中心部位，牙签干净就蒸好了给小宝宝吃的一定要完全蒸熟才行，最好拿根牙签检查一下，没好的话再蒸1-2分钟。

STEP10、做了记得交作业哦，关注“行者奶爸”公众号，让我们一起分享更多美食