1、喜欢什么样的原料都可以，不要拘泥于什么材料！2、正式下锅前可以给荤材飞水，然后再迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。3、注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了2斤鸭舌。大家要学会看调料的比例，这样可以根据卤的东西来调整。基本上料酒的用量等于生抽老抽总量的两倍。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，不管你喜不喜欢桂皮，我都建议要少放，小拇指甲盖大小足以。4、最好要用密封好不跑水的锅。关于这个方子所有的技能点传授完毕，你带着鸭舌我带着舌头，约吗？

• 鸭锁骨、鸭舌、鸭翅、鸭脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的 （500g）
• 生抽 （30g）
• 老抽 （30g）
• 料酒 （80g）
• 花椒 （8g）
• 麻椒 （8g）
• 红辣椒 （15g）
• 冰糖 （30g）
• 生姜 （20g）
• 桂皮 （1g）
• 香叶 （3片）