 家常菜

红丝绒紫米奶酪包

2024-04-26 16:05:32 奶酪,紫米,奶酪包,米奶,丝绒,

红丝绒紫米奶酪包的做法配料表

液种：
高粉（60克）
水（60克）
酵母（0.6克（1/8小勺））
主面团：
高筋面粉（100克）
低筋面粉（40克）
红曲粉（3克）
自制酸奶（40克）
水（50克）
糖（16克）
盐（3克）
酵母（2克）
黄油（16克）

STEP1、液种材料混合拌匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上

红丝绒紫米奶酪包

STEP2、液种和面团材料混合，后油法揉至完全，面温25度，室温27度1小时。

红丝绒紫米奶酪包

STEP3、发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷

红丝绒紫米奶酪包

STEP4、均分2份，按扁折叠拢圆室温松弛20分钟

红丝绒紫米奶酪包

STEP5、面团光滑面朝上擀开，按掉边缘气泡，翻面，铺紫糯米，抹芝麻奶酪，卷起。

红丝绒紫米奶酪包

STEP6、摆入烤盘，35度，度80%发酵40-50分钟

红丝绒紫米奶酪包

STEP7、筛粉割包

红丝绒紫米奶酪包

STEP8、烤箱提前10分钟预热.180度20分钟（160-180）

红丝绒紫米奶酪包

STEP9、出炉

红丝绒紫米奶酪包

STEP10、成品

红丝绒紫米奶酪包

STEP11、红黑配

红丝绒紫米奶酪包

温馨提示：

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