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还没爆的巧克力玛芬


2024-04-26 16:05:32 ,,


还没爆的巧克力玛芬的做法配料表

  • 低筋面粉 (170克)
  • 可可粉 (18克)
  • 小苏打 (1克)
  • 泡打粉 (3克)
  • 盐 (1克)
  • 黄油 (140克)
  • 糖粉 (100克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 牛奶 (160克)
  • 黑巧克力豆 (60克)

还没爆的巧克力玛芬的做法经验之谈

老师推荐加入泡打粉,为了蓬松不建议减。

STEP1、配料表

还没爆的巧克力玛芬

STEP2、分离蛋白蛋清

还没爆的巧克力玛芬

STEP3、全家福

还没爆的巧克力玛芬

STEP4、黄油室温软化加入糖粉,慢速(打蛋器1档)打发

还没爆的巧克力玛芬

STEP5、打到体积蓬松颜色发白,要有耐心,约十分钟。

还没爆的巧克力玛芬

STEP6、打至羽毛状,分多次加入牛奶,继续低速均匀

还没爆的巧克力玛芬

STEP7、加入过筛粉类,稍加混合。避免过度搅拌起筋

还没爆的巧克力玛芬

STEP8、低速打发蛋清

还没爆的巧克力玛芬

STEP9、到六分发(有纹路还能流动)

还没爆的巧克力玛芬

STEP10、打发过的蛋白霜分三次混入,混入巧克力豆

还没爆的巧克力玛芬

STEP11、转移到裱花袋

还没爆的巧克力玛芬

STEP12、挤入小号纸杯,七分满每个约60克

还没爆的巧克力玛芬

STEP13、进烤箱,上火200度下火170度,10分钟,调上下火170度,继续烤12分钟。出炉啦


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