STEP1、黄油室温软化，加入糖粉、绵白糖，用蛋抽搅打均匀（注意不要打发）

STEP2、倒入蛋白，用蛋抽搅打均匀，尽量搅打成细腻一点的糊糊状，不要一块一块的（用蛋抽比较费力的话，可以改用电动打蛋器，但一定注意低速打，不要打发）

STEP3、筛入低筋面粉，用刮翻拌均匀，这时要注意观察一下面糊，制作瓦片酥的面糊浓稠度比磅蛋糕的面糊稍微稀一点，面糊整体稍微有些粘性，但不会太粘，同时面糊应具有少许的流动性，如果你的面粉吸水性比较好，这时会发现面糊整体很粘、没有流动性，也就是水少了，适量加入1-3汤匙的水，用刮搅拌均匀

STEP4、这样就是面糊太粘稠了，要适当加点水

STEP5、调整到这个状态就可以了

STEP6、将做好的面糊装入裱花袋，烤箱180预热，烤盘垫油纸，将瓦片酥模具平铺在油纸上

STEP7、挤上面糊

STEP8、用披萨铲将面糊抹平

STEP9、小心地移走模具

STEP10、在瓦片酥表面撒上适量杏仁片、黑芝麻

STEP11、入烤箱，180中层上下火烤11分钟左右，烤至四周出现焦黄色即可，出炉后移至晾凉架放凉