 家常菜

豆豉猪蹄

2024-04-26 16:05:32 猪蹄,豆豉,

1.2个猪蹄在20cm铸铁锅里是放得下的 2.冰糖有上色的效果，一开始炒制时可能颜色不够深，但是随着炖煮的过程颜色会加深，所以不放老抽也是完全不用担心不上色的

STEP1、热水冲干净猪蹄，放入水中窜烫一遍（我妈嫌没窜过的猪肉有怪味，其实不在乎的话这步骤是可以忽略的）

STEP2、锅中放油，烧热，姜丝爆锅，放入猪蹄，适当翻炒，让表皮出油

STEP3、加入豆豉，生抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化猪蹄均匀上色后关火

STEP4、将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水，根据个人口味加盐

STEP5、中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后出锅

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轻乳酪芝士蛋糕

参考下厨房一些前辈的配方和做法，在此谢过。午后红茶一杯，配上芝士蛋糕，幸福如此简单。1.2个猪蹄在20cm铸铁锅里是放得下的 2.冰糖有上色的效果，一开始炒制时可能颜色不够深，但是随着炖煮的过程颜色会加深，所以不放老抽也是完全不用担心不上色的