STEP1、糯米用清水浸泡一夜。在圆和长两个品种中，我们选择圆形糯米。

STEP2、可以用手指把米搓碎就说明浸泡好了。

STEP3、把米捞出，上锅蒸米大约30分钟。可以放在蒸布上，也可以放在盘中，要保证底部的米完全蒸熟。

STEP4、底部的米没有白心，这样就是完全蒸熟了。现在让它自然放凉。

STEP5、找一个干净无油无生水的盆，放入已经放凉的米，酒曲以及纯净水，带上手套把它们抓匀。纯净水的用量可以自行调整，水少一些米酒甜度就会浓一些。

STEP6、讲米中间用手指戳一个小洞，方便观察出酒情况。

STEP7、包上保鲜膜，写上时间，放在30的环境下一般36-48小时即可完成。

STEP8、48小时发酵完成，口感清甜。吃不完放入冰箱冷藏一周内食用。

STEP9、倒出慢慢品尝。