STEP1、梅菜干泡水约30-40分钟，挑去杂质。我的因为是家人洗干净后，铺篦子放阳台上晒的，所以完全没杂质，泡软就可以了。期间可以洗几根葱备用，再进行第二步。

STEP2、把前腿肉（也称梅花肉）切片再切丁，如上图状态（实在没时间可以买的时候就让搅碎，就是在口感上可能会差点儿）放入适量盐、生抽和老酒进行调味。

STEP3、可以开始剁肉了，待稍微再碎一点，再加入梅菜干一起剁碎操作，再次加少许盐（调下梅菜干咸味）达到如上图状态。

STEP4、加入葱花搅拌均匀，可以开始捏丸子了。

STEP5、双手并用很快就捏完了。美味梅菜干肉丸一次可以多做一些，冰箱冷冻最扁的抽屉铺上保鲜袋，等冻硬一点装入保鲜袋，方便取食。