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家常菜梅菜干肉丸梅菜干肉丸的做法配料表
STEP1、梅菜干泡水约30-40分钟，挑去杂质。我的因为是家人洗干净后，铺篦子放阳台上晒的，所以完全没杂质，泡软就可以了。期间可以洗几根葱备用，再进行第二步。
STEP2、把前腿肉（也称梅花肉）切片再切丁，如上图状态（实在没时间可以买的时候就让搅碎，就是在口感上可能会差点儿）放入适量盐、生抽和老酒进行调味。
STEP3、可以开始剁肉了，待稍微再碎一点，再加入梅菜干一起剁碎操作，再次加少许盐（调下梅菜干咸味）达到如上图状态。
STEP4、加入葱花搅拌均匀，可以开始捏丸子了。
STEP5、双手并用很快就捏完了。美味梅菜干肉丸一次可以多做一些，冰箱冷冻最扁的抽屉铺上保鲜袋，等冻硬一点装入保鲜袋，方便取食。
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第一次吃这个是在去年。猪血丸子是湖南特产。是由猪血，肥肉和黄豆做的。一个阿姨是地道湖南人。从家里带来最好的猪血丸子送给我们。炒着吃蒸着吃都好吃。家里有个不爱吃肉肉的小盆友，麻麻也真的是无奈。昨晚煎了牛排也就意思下说饱了，可见到水果又如“饿狼扑食。孩子正是长身体的时候，总不能光吃水果素菜吧。幸好，这种丸子一顿能吃几个，或者取几个做梅菜干炒饭也很受待见。因此，只要婆婆有梅菜干带给我，就经常做一些放冷冻。做饭时顺便加点水、生抽、老酒，蒸几个。堪称最方便快捷的美味！忙的时候作为应急菜，简直太棒了
小时候在温岭街边总是有很多卖泡虾的，当你肚子饿的时候买一个吃，眼看着老板炸好给你，那口感真是外酥里嫩，太好吃了，长大后到了大城市就再也吃不到这口了，有一天心血来潮就想自己模仿街边老板的样子做做看，没想到居然还真做成功了，在此分享给家乡的朋友以解乡愁！ 自发粉加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵一小时，肉末里加盐，味精，葱等调料拌好，然后，把发酵好的面糊摊开，放好肉馅，包成饼团，放油里炸3，5分钟，漏勺捞上来，口感外酥里嫩，吃到肚子里热乎乎的…家里有个不爱吃肉肉的小盆友，麻麻也真的是无奈。昨晚煎了牛排也就意思下说饱了，可见到水果又如“饿狼扑食。孩子正是长身体的时候，总不能光吃水果素菜吧。幸好，这种丸子一顿能吃几个，或者取几个做梅菜干炒饭也很受待见。因此，只要婆婆有梅菜干带给我，就经常做一些放冷冻。做饭时顺便加点水、生抽、老酒，蒸几个。堪称最方便快捷的美味！忙的时候作为应急菜，简直太棒了
