STEP1、准备酸菜鱼料，用这个料简单，从腌鱼到调酸菜鱼的味道，只需这一包都有了。

STEP2、草鱼洗净剔出鱼骨，切片放入腌鱼料抓拌均匀腌制半个小时，放入碗中时鱼片在下，鱼头和鱼骨在上，方便熬汤时先用鱼头和鱼骨。

STEP3、准备涮的菜，喜欢吃什么就准备什么，以素菜为主，肉类要少量。

STEP4、豆芽洗净焯水后放入火锅底部。

STEP5、锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味。

STEP6、放入酸菜包，翻炒均匀。

STEP7、放入鱼头和鱼骨翻炒至微黄。

STEP8、加入水，放调料包煮15分钟，使汤汁浓一些。可以根据个人口味放辣椒包，因为是剁椒会很辣，所以一开始要少放，根据个人口味再调节。

STEP9、因为腌鱼的粉包里有淀粉,为防止鱼肉粘连，要用筷子一片一片的放入锅中。

STEP10、煮5分钟

STEP11、倒入火锅中，撒葱花、香菜、花椒、辣椒、花生米。

STEP12、另起一个锅，锅中烧热油浇在辣椒、花椒上，就可以开吃了。吃完鱼肉，再添些水涮菜吃。