STEP1、准备材料，姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理干净，加入半勺盐，半勺醋，姜片，白酒1勺，拌匀腌制20分钟。

STEP2、将腌制好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分、放入淀粉中裹上一层淀粉。

STEP3、锅中放入适当油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。

STEP4、中留底油，放姜片，干辣椒，葱段香放带鱼，清水适量，老抽勺，生抽1勺，勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，中小火烧煮味，勺

STEP5、装盘子