STEP1、把鱼洗干净，并在鱼背上切痕

STEP2、在鱼背上，涂抹适量盐和玉米淀粉，然后置于一边腌制

STEP3、准备辣椒、大蒜和姜

STEP4、冷锅热油，放入鱼油煎，一面一面地煎，煎好一面，翻转过来煎另外一面

STEP5、煎的有一点点过了煎好后，出锅，放入碗里，置与一旁

STEP6、忘记拍照片了鱼出锅后，用剩下的油炒香料放入辣椒、大蒜和姜，炒的过程中，放入盐、生抽、老抽，然后加入适量的水

STEP7、鱼入锅，把香料往鱼身上浇，然后盖上锅盖

STEP8、盖上锅盖，煮1-2分钟，看水份快干时，准备起锅

STEP9、尝咸淡，准备出锅