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拌菜的做法


糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽的做法配料表

  • 绿豆芽 (500克)
  • 葱 (1根)
  • 姜粉 (少许)
  • 香菜 (1棵)
  • 蒜瓣 (6瓣)
  • 盐 (适量)
  • 醋 (适量)
  • 糖 (少许)
  • 蚝油 (1勺)
  • 花椒油 (少许)
  • 藤椒油 (少许)
  • 美极酱油 (适量)
  • 六月鲜豆瓣酱 (半勺)
  • 香油 (少许)
  • 熟黑芝麻 (少许)

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽的做法经验之谈

不要煮的太透,主要是把豆芽的青气去除!

STEP1、烧一锅开水,把生豆芽倒进去焯烫一下,用筷子翻一翻!然后迅速冲凉水,让其降温,这样口感爽脆!

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽

STEP2、我的几样当家调料,把上面提到的调料都倒进去!

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽

STEP3、葱花,香菜碎,蒜碎都一起放进去!用筷子搅拌!

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽

STEP4、硅胶铲子配合一起翻拌,使其入味!

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽

STEP5、撒上熟的黑芝麻,点缀!

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽

STEP6、味道非常好

糖妈分享祖传凉菜️凉拌绿豆芽


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素瓜

我的菜,都是根据记忆里外婆的味道做的。基本都是家常菜,我所理解的家常菜是用最普通的食材,最基本的做法做给最亲的人吃。今天做的素瓜,我选了口感最好的又粉又甜的小瓜(南瓜的一种,所以在买瓜的时候要注意区分,不过这种瓜在很少的地方才有卖,很少买到,不过除了素瓜,还可以加棒豆,四季豆,豇豆,茄子煮。小时候卖豆芽的一般早上七八点骑个自行车,走街窜巷,自行车后座两边驮两个筐,盖着毛巾,一筐黄豆芽,一筐绿豆芽,一到周日,听见远处喊豆芽,我妈就给我一个塑料筐,一毛钱在外面等着卖豆芽的!黄豆芽我们家一般烧肉,绿豆芽经常凉拌!这道菜从我姥姥那里就经常吃!爱的味道!

椰汁炖雪蛤

椰汁炖雪蛤,一道简单的甜点补品。记得小时候第一吃雪蛤油,觉得味道怪怪的。不管大人怎么说,都不会吃。后来我妈妈想了一下,放了几颗红枣,加了点椰汁,再让我们吃。很惊讶,甜甜的味道加上椰汁特有的香味,特别的好吃。小时候卖豆芽的一般早上七八点骑个自行车,走街窜巷,自行车后座两边驮两个筐,盖着毛巾,一筐黄豆芽,一筐绿豆芽,一到周日,听见远处喊豆芽,我妈就给我一个塑料筐,一毛钱在外面等着卖豆芽的!黄豆芽我们家一般烧肉,绿豆芽经常凉拌!这道菜从我姥姥那里就经常吃!爱的味道!


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