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红烧


绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉


2024-04-26 16:05:32 ,,

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉的做法配料表

  • 鹿肉 （600克）
  • 百里香 （适量）
  • 姜 （1块）
  • 蒜 （6-8瓣）
  • 山楂干 （2片）
  • 冰糖 （70克）
  • 花椒 （20克）
  • 桂皮 （1根）
  • 八角 （4~5个）
  • 香叶 （2片）
  • 洋葱 （1个）
  • 迷迭香 （10克）
  • 干辣椒 （6个）
  • 陈皮 （1块）
  • 番茄酱 （20克）

STEP1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP2、将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP3、热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP4、加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP5、加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP6、将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

STEP7、加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦

绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉

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