STEP1、香菇和虾皮分别用清水提前泡发好。

STEP2、把150g糯米和适量粽叶同样用清水浸泡2小时以上。如果天气较热，糯米可以放入冰箱冷藏浸泡过夜。

STEP3、把猪肋排泡出血水。中途可以更换几次水，泡到基本没有血水为止。

STEP4、捞出猪肋排，加入2g生姜丝、2g老抽和3g玉米淀粉。

STEP5、充分抓匀。

STEP6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1个小时。想要更入味的话，放入冰箱冷藏腌制，时间越长越入味。

STEP7、泡好的香菇切丁。

STEP8、加入沥干的糯米当中，再倒入虾皮。

STEP9、再加入1g老抽和2g生抽，用筷子充分拌匀。

STEP10、把粽叶的两端修剪平整。

STEP11、放在砧板上，在一端先铺上适量糯米。

STEP12、把腌制好的排骨放入糯米中滚一滚。

STEP13、放在铺好的糯米上，再铺上适量糯米包裹。

STEP14、像卷铺盖一样卷起。

STEP15、用麻绳紧紧绕上几圈，系紧。

STEP16、依次做好剩余的，在蒸屉上码好。

STEP17、冷水上锅，水开后大火继续蒸45分钟。

STEP18、揭盖，解开麻绳和粽衣，就可以开吃咯一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。