STEP1、到海鲜市场挑选新鲜的梭子蟹。这次买了几只单个重量在8-9两重的活蟹。

STEP2、将梭子蟹去除皮筋和一些渔网的残留细线，洗净。

STEP3、中火热锅，等锅的温度上升后，将梭子蟹背面朝下放入锅中。（注意放前，锅里什么都不要放）

STEP4、中小火，沿锅边加入小半碗水，再沿锅边加少许料酒（不要多，大约两汤匙）。

STEP5、盖上锅盖中小火焖煮约6分钟至锅里水烧干。如果锅里水还没煮干，则转大火至水干。期间不要打开锅盖。水烧干，香味飘出后，关火，继续盖锅盖焖约3分钟。

STEP6、这样香烤梭子蟹就做好啦。

STEP7、香烤梭子蟹，香飘五百里。你，闻到了吗？

STEP8、