烤箱自制广式烧鸭
小提醒
配料
- 鸭 （1只）
- 姜末
- 蒜蓉
- 葱末
- 盐
- 糖
- 老抽
- 绍酒
- 玫瑰露酒
- 鸡精
- 五香粉
- 蜂蜜
- 白醋
- 肉骨汤 （2茶匙（10ml））
做法步骤
STEP1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟
STEP2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
STEP3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230，烤制35分钟，然后改用180烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
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