2024-05-18 03:10:03 卤味,
卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物
1.我用的是24的高压锅，肉卤类加水量差不多到沿边差两厘米左右。2.还可以卤鸡翅，鸭胗，鸭翅，鸭脚，你所有想吃的，切忌荤素分开卤，豆制品分开卤。可以先卤一锅荤的，再用卤汁卤素的，午后卤豆制品，中途可以适量加盐和老抽调咸淡和颜色。3.海带想煮的软烂一点可以稍稍放一点小苏打，切忌千万不要放多。素的建议每一样分开煮，在一起浸泡。
下酒好伴侣卤味拼盘
TIPS：1、肉类一定紧一下，这样不容易炖烂，切记这个环节凉水下锅才可以达成效2、炖煮时候，水一定一次放足，差不多没过肉还有富余才可以，水加多了可以最后大火收汁儿，但少了干锅再添水味道就会变了，所以味切记在开始时候把水加足足。3、之也过其他食材拼盘，这里也推荐给大家，之拼盘鸡胗、鸡翅、牛肉、豆干。4、牛肉，需2小时左右，鸡胗因为相对会比较腥，最好也用黄酒或者料酒喂上，去去腥气在汁味道更好哦。P.S.喜欢菜谱麻烦点我关注哦，这样知道大家喜欢，我会更努力把我亲自试过后好吃菜谱分享给大家哦！
简易版卤味鸭头鸭脖
现在很多人做卤味讲究无盐配方。我作为江西人还是喜欢重口味的，卤味必须够辣和够咸才好吃。所以配方里我放的盐比较多。生抽和老抽也放了。辣椒的多少可以根据个人口味。我这个放的比较多，所以很辣。做出来的卤味下酒超赞。
很香嫩改良版能和卤味店媲美的五香牛肉
要提示大家的都前面有详细介绍了，这里就再提醒一下是，一定要冰箱时间久一些，肉质更有嚼劲卤好的牛肉的汤汁，别倒了，这是老汤，可以把它包好，包严实了放冷藏或冷冻。近期暂时不做牛肉的，可以放冷冻，则放冷藏。牛肉一定要多煮，要够时间，3个小时最好，否则肉质太老，会塞牙。干黄酱是卤牛肉的必备酱。卤好的牛肉一定要放锅内不能揭开锅盖，放进冰箱冷藏久一些再食用。口感最佳
快手下酒菜卤味花生
花生泡一晚上，煮的时候可以节省很多时间，否则不爱熟
卤味双拼
有一锅卤水，其实很方便做菜。
家常卤味拼盘
可以根据自己的爱好，蘸其他酱料食用
传统家乡卤味
1.调羹就是那种瓷的小汤匙哈。2.卤的时候我是把五花肉放在最下层，然后鸭胗塞空，鸡爪很容易酥烂，就放在最面上。3.一定要用小香葱，不要那种大葱。一定要加冰糖炒，颜色才会美美滴！4.一次可以多做一点，吃不完的用密封保鲜袋装起来放冰箱，吃的时候稍微热一下，就是很简单的荤菜了。鸭胗的话也可以切片就是很好的下酒菜甚至小零食了咯5.卤汁里面的调料最好都要选出来扔掉，懒得一点点去择的话就用滤豆浆的那种滤勺过滤，冷冻的时候只留下卤汁下次用。就是著名的老卤了。6.如果是蔬菜和豆制品最好能单独卤制，尤其是蔬菜。如果卤豆腐的话，要提前滤水，将豆腐适当阴干再行卤制。时间的话以熟透入味为准，如果是易熟但是不易入味的食材可以在卤好后浸泡入味。
卤味小菜拼盘
1、的制作方法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香。足量的，生抽、抽调。大火烧开，转小火煮30分钟。2、干红椒
香辣卤味
鸡腿可以换成排骨，五花肉等喜欢吃的肉类
闽南卤味
做卤味很费时间，所以一次可以做一锅放冰箱里。需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来，单独加热。卤汁可以多次使用的，重新煮开后投入新的卤料。除了卤豆腐，卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦）
超简单家常卤味
我吃得比较辣，加的辣椒不止用料上那么多，看个人口味，不能吃辣的可以不加；卤料包可以煮三四次，越到后面越好吃；卤料包淘宝上很多，比自己配省事很多；还有，一定要用老抽！一定要用老抽！一定要用老抽！
招待朋友好看又好吃的卤味拼盘
1.虽然有香料，但是加入一点点五香粉，其实卤味会更加入味和飘香。2.冰糖不要加太多，不然会甜（别问我怎么知道的）3.鸭翅一定要焯水4.莲藕焯水过更容易入味5.吃不了辣的可以把食谱中的辣椒去除，做出来的卤味也特别好吃6.这个配方适用于所有卤料
卤味杏鲍菇
杏鲍菇和白萝卜的选材上基本直径差不多，摆盘好看。
卤味大拼盘
1、用做卤料的香料有许多种，不必要都放，放几种也是可以的，但是八角、桂皮是不可少的。 2、豆制品容易导致卤汤变酸，所以单独进行卤制。 3、卤汁可以重复使用，可以放进冰箱冷藏存放一周，时间再长就要冷冻了。冷冻前捞出里面的卤料，味宝是金属，卤完要取出，最好是用纱布袋。鸟儿家里正好没有，就只好用味宝了。 4、卤汁越卤越少的，所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽，补充一点香料什么的才好哟，其量是第一次的一半就行了，不要加多了！
秘制卤味
1.用的卤药包是台湾味的，比较淡，所以配了桂皮八角之类的，味道就很浓郁了。如果遇到了很强劲的卤药包，应该可以省事些，不需要再配料。2.因为全家人都喜欢甜食，而且至今都记得在西塘吃的网红鸡爪那特殊的香甜软糯的味道，所以我加了两块冰糖，如果不喜甜更重口味的可以不放冰糖，多放几个干辣椒。3.炖时，清水一定要没过鸡爪，否则一小时后卤汁就很少了。4.按这个方法，还可以卤牛肉、猪肝、猪肚、牛肚等等肉类以及香干等等素菜，但是一般先卤荤的再卤素的，卤完卤汁就可以倒掉了。
卤味卤菜卤肉卤蛋
肉类都要提前吊水，再放进去卤，不然都是末子
板栗卤味饭
除了一开始加热的时候用的是大火，上汽以后立刻转小火，全程都用最小的火
卤味小炒牛肉
细节这些东西自己把握，我一向都是做事比较细心的，每次做东西都特别慢，你们喜欢会做饭的男生吗？
零失败家常卤味
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买了块咸肉想着咸肉炒什么比较好吃呢？本来打算咸肉炒木耳的，结果忘记买木耳，刚好买来做藕饼的藕还剩一小截就做了咸肉炒藕片，也超好吃。卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物
每次吃麻辣香锅，小只都只能看不能吃，看着好可怜，所以就有了这版不辣的麻辣香锅，小只说味道超级好，里面的蔬菜肉类大家可以根据自己的喜好自行调节哦卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物
