STEP1、冷水将排骨焯水，里面放入料酒去腥，直到水煮开。

STEP2、用平底锅将土豆块两面煎黄

STEP3、排骨捞出沥干水份，热锅倒入花生油再将调料放入锅中爆香，豆瓣酱此时可以放进去了，提前炒一下更增香，我今天用的是自制的豆瓣酱，也可以用郫县豆瓣酱代替。

STEP4、再将排骨倒入锅中与调料一起翻炒，加两勺酱油，也可以另外放一点十三香,大火翻炒三分钟，再加入开水，大火煮两分钟转中火再煮大概二十分钟将排骨煮的肉质烂一点，直到水煮到收汁。

STEP5、再加入土豆块和开水再煮大概十分钟。

STEP6、快煮好时放入两小勺盐一小勺白糖调味，青椒块增色，起锅放入香葱。