STEP1、香菇泡发洗净，挤去水分，剁；豆腐上锅蒸透，挤去水分；葱洗净切末。将香菇、豆腐、葱末共同入容器中，打入鸡蛋，加盐、糖、蘑菇精搅拌均匀。

STEP2、将拌好的馅料搓成丸子，另取容器放干淀粉，把搓好的丸子沾满干淀粉。

STEP3、蒸锅内加水适量，放蒸格，铺屉布，摆入丸子，蒸约15分钟。

STEP4、至熟，取出，此时丸子即可以吃，口感鲜嫩。

STEP5、另起锅倒入油，烧至五成热。

STEP6、放入丸子炸香。

STEP7、待丸子呈金黄色时即可捞出。

STEP8、控尽油后装盘，外焦里嫩好吃极了。