STEP1、里脊肉切条，加入辣白菜的汁和生抽、淀粉和几滴白酒，拌匀腌制15-30分钟。辣萝卜切粒、辣豆干辣白菜切小块备用。剩米饭尽量扒开扒松。

STEP2、炒锅下油，油热后下肉条爆炒，然后放辣白菜一起炒，辣白菜的水炒干一些后放萝卜，炒一阵后放豆干炒（就是按照这三样的含水量顺序下锅的，水多的话炒饭就不干爽了）。

STEP3、等豆干也炒香了下白米饭炒，之前炒菜时火大点没事，米饭容易糊，改中火比较好。炒饭时别用铲子压米饭哦，没松开的饭团可以用铲子竖着切开。基本就是炒炒炒，切切切，炒炒切切，切切切，炒炒炒……等米粒都沾上菜啊颜色没有白的成团状的后，就可以关火啦！

STEP4、倒入葱碎搅拌一下。上饭碗！