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虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子的做法配料表

  • 肉馅 (320克)
  • 鲜虾 (半斤)
  • 虾籽 (2勺)
  • 瑶柱 (若干)
  • 味极鲜 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 耗油 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 糖 (适量)

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子的做法经验之谈

因瑶柱虾籽都有咸味,因此拌馅时要注意咸淡因为没有添加任何蔬菜,因此在包这个馅料的时候我并没有遵循皮薄馅大的选择,包入适量馅料就好

STEP1、虾籽和瑶柱(蛤蜊贝),只为增鲜。

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子

STEP2、瑶柱洗净泡软,沥干水,泡的水不要到,过一会儿还要用。剁碎备用。

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子

STEP3、虽然买了半斤虾,剥完了虾壳也没多少了。去虾线,切小块,用背略拍散,加入胡椒粉,一点盐和生粉拌匀备用。

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子

STEP4、肉馅里加虾籽,以及糖,味极鲜酱油,蔬之鲜,蚝油,糖等调料,一个方向搅拌上劲。

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子

STEP5、重头戏来了,泡了瑶柱的水再泡入葱姜碎,滤掉葱姜碎将水按一个方向打入馅中。我差不多打入了1小碗的水。

虾籽瑶柱鲜虾鲜肉馅饺子

STEP6、将瑶柱碎,虾仁拌入打好水的馅料里,仍旧是同一个方向搅拌上劲。拌好的馅料是比较湿润的。


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