酸辣河蚌粉丝汤
小提醒
配料
- 盐 （少许）
- 醋 （少许）
- 白酒 （适量）
- 冰糖 （一粒）
- 生抽 （少许）
- 花椒 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 大葱段 （少许）
- 蒜瓣 （少许）
- 姜片 （少许）
- 河蚌肉 （一份）
- 红薯粉 （一份）
- 腐竹 （一份）
做法步骤
STEP1、剥离下来的新鲜河蚌肉加入盐和生粉，反复揉洗至粘液基本洗净，加入少量白酒和盐搅拌均匀，腌半个小时左右(这一步为了除腥和死寄生虫)
STEP2、将腌好蚌肉清水洗两遍，切丝（切丝)
STEP3、锅中水烧开，将切好的蚌肉丝倒入，焯水30秒后捞出。
STEP4、热锅热油，将蒜瓣、葱段、姜片、辣椒、花椒放入煸炒，闻到香味后加入适量生抽和水后煮开，倒入压力锅中，放入焯好的河蚌丝、醋和冰糖，加入适量的盐。压半个小时左右。
STEP5、蚌肉压好后，把汤和肉倒入锅中，下入事先泡好的粉条和腐竹，粉条和腐竹煮熟后就可以出锅享用啦
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